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<!DOCTYPE html>

<title>Surfusion</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Surfusion</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="fr" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><p>La <b>surfusion</b> est l'état d’une <a href="Mati%C3%A8re" title="Matière">matière</a> qui demeure en <a href="Phase_(thermodynamique)" title="Phase (thermodynamique)">phase</a> <a href="Liquide" title="Liquide">liquide</a> alors que sa <a href="Temp%C3%A9rature" title="Température">température</a> est plus basse que son point de <a href="Solidification" title="Solidification">solidification</a>. C'est un état dit <a href="M%C3%A9tastable" class="mw-redirect" title="Métastable">métastable</a>, c'est-à-dire qu'une petite perturbation peut suffire pour déclencher abruptement le changement vers la phase <a href="%C3%89tat_solide" title="État solide">solide</a>. Un état apparenté, appelé <a href="Sur%C3%A9bullition" title="Surébullition">surébullition</a>, existe pour une matière qui demeure en phase liquide alors que sa température est plus élevée que son <a href="Point_d'%C3%A9bullition" title="Point d'ébullition">point d'ébullition</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Principe">Principe</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Approche_énergétique"><span id="Approche_.C3.A9nerg.C3.A9tique"></span>Approche énergétique</h3></div>

<p>La surfusion est due à l'énergie de <a href="Tension_superficielle" title="Tension superficielle">tension superficielle</a> à l'interface solide-liquide.

</p><p>De manière simplifiée, on peut considérer que dans un liquide libre d'impuretés, les petits germes de solide en voie de congélation sont instables car ils sont refondus par l'<a href="%C3%89nergie_thermique" title="Énergie thermique">agitation thermique</a>. Plus rigoureusement, l'énergie libérée par la solidification (<a href="Chaleur_latente_de_fusion" class="mw-redirect" title="Chaleur latente de fusion">chaleur latente de fusion</a>) ne compense pas l'énergie dépensée pour créer l'interface solide-liquide. Le liquide continue donc à se refroidir sans solidifier. Cet état peut être déstabilisé par l'ajout d'impuretés microscopiques (<a href="Poussi%C3%A8re" title="Poussière">poussière</a>), <a href="Floculant" title="Floculant">floculants</a> ou <a href="Monocristal" title="Monocristal">monocristaux</a> (<a href="Cristal_de_glace" title="Cristal de glace">cristaux de glace</a> dans le cas de l'eau), pouvant servir de <a href="Noyau_de_condensation" title="Noyau de condensation">noyaux de condensation</a>, ou par un brassage qui stimule la formation de cristaux suffisamment gros pour ne pas refondre.

</p><p>On peut déterminer le rayon minimal pour qu'un cristal soit stable, en fonction de la tension superficielle σ, de la chaleur latente de fusion L et de la <a href="Masse_volumique" title="Masse volumique">masse volumique</a> ρ :

</p>

<dl><dd><span class="mwe-math-element mwe-math-element-inline"><span class="mwe-math-mathml-inline mwe-math-mathml-a11y" style="display: none;"><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle r>{\frac {3\sigma }{\mathrm {L} \rho }}}">

<mfrac>

<mrow>

</mrow>

<mrow>

</mrow>

</mrow>

</mfrac>

</mrow>

</mstyle>

</mrow>

<annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle r>{\frac {3\sigma }{\mathrm {L} \rho }}}</annotation>

</semantics>

</math></span><img src="./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/d522c0c60ae617471dc2cea9bcb86b1e990b15e0.svg" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -2.338ex; width:7.638ex; height:5.676ex;" alt="{\displaystyle r>{\frac {3\sigma }{\mathrm {L} \rho }}}" loading="lazy"></span></dd></dl>

<p>C'est aussi le rayon minimal que doit avoir un noyau de condensation. La tension superficielle σ diminuant avec la température, le rayon minimum diminue lui aussi. La solidification est donc « plus facile » lorsque la température baisse.

</p>

<p>Ce phénomène se traduit en physique par une économie d'énergie. En effet, bien que la température soit plus basse que la température critique, le fait de passer de l'état liquide à l'état solide requiert un coût énergétique. Or, du fait de la température et en l'absence de perturbation (pouvant être induite par la présence d'impuretés), le système ne s'effondre pas.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Approche_géométrique"><span id="Approche_g.C3.A9om.C3.A9trique"></span>Approche géométrique</h3></div>

<p>Selon des travaux récents, ce phénomène serait lié à l'impossibilité de <a href="Pavage_de_l'espace" title="Pavage de l'espace">paver l’espace</a> <a href="R%C3%A9seau_de_Bravais" title="Réseau de Bravais">périodiquement</a> avec un type de solide régulier. C'est un problème de géométrie dans lequel une forme est plus appropriée qu'une autre pour entièrement occuper un espace donné (par exemple des triangles ou des hexagones permettent de modéliser plus finement un cercle, à maille égale, que des carrés<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>a<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>).

</p><p>L'hypothèse formulée par certains théoriciens est que les atomes seraient arrangés dans le liquide en suivant un motif pentagonal. Ce dernier ne permettant pas de paver l'espace, il justifierait alors l'impossibilité de cristallisation sans la destruction de ce motif pentagonal : d'où l'existence du phénomène de surfusion<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p><p>Cette hypothèse s'est vue renforcée en <time class="nowrap" datetime="2010-04" data-sort-value="2010-04">avril 2010</time> par les travaux de chercheurs de l'<a href="European_Synchrotron_Radiation_Facility" title="European Synchrotron Radiation Facility">ESRF</a> travaillant sur les processus de croissance de <a href="Nanofils" class="mw-redirect" title="Nanofils">nanofils</a> <a href="Semi-conducteur" title="Semi-conducteur">semi-conducteurs</a> et s'apercevant qu’un <a href="Alliage" title="Alliage">alliage</a> d’<a href="Or" title="Or">or</a> et de <a href="Silicium" title="Silicium">silicium</a> présente aussi ce phénomène de surfusion<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Applications">Applications</h2></div>

<p>Le phénomène de surfusion est très lié à la formation de verres qui sont d'une certaine manière des liquides surfondus figés. D'autre part, ce phénomène permet partiellement d'expliquer pourquoi l'eau très froide mise au <a href="Cong%C3%A9lateur" title="Congélateur">congélateur</a> est plus lente à geler que l'eau tiède (voir <a href="Effet_Mpemba" title="Effet Mpemba">effet Mpemba</a>, du nom d'<a href="Erasto_Mpemba" title="Erasto Mpemba">Erasto Mpemba</a> qui l'a mis en évidence)<sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</sup>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Matériaux_à_changement_de_phase"><span id="Mat.C3.A9riaux_.C3.A0_changement_de_phase"></span>Matériaux à changement de phase</h3></div>

<p>Avec les <a href="Mat%C3%A9riau_%C3%A0_changement_de_phase_(thermique)" title="Matériau à changement de phase (thermique)">matériaux à changement de phase</a>, le phénomène de surfusion est utilisé afin de stocker l'énergie thermique produite par une unité de production de <a href="Transfert_thermique" title="Transfert thermique">chaleur</a> sous forme <a href="Enthalpie_de_changement_d'%C3%A9tat" title="Enthalpie de changement d'état">latente</a><sup id="cite_ref-zalba_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-zalba-5"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Cela permet notamment de limiter les déperditions thermiques dans l'environnement et offre une façon de <a href="Stockage_de_l'%C3%A9nergie" title="Stockage de l'énergie">stocker</a> l'énergie thermique de manière <a href="Stockage_intersaisonnier_de_chaleur" title="Stockage intersaisonnier de chaleur">saisonnière</a><sup id="cite_ref-zalba_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-zalba-5"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p><p>L'exemple le plus fréquent et le plus populaire est celui de la « <a href="Chaufferette#Chaufferette_chimique" title="Chaufferette">chaufferette chimique</a> ». Petite poche contenant de l'<a href="Ac%C3%A9tate_de_sodium_trihydrat%C3%A9" class="mw-redirect" title="Acétate de sodium trihydraté">acétate de sodium trihydraté</a> liquide, espèce relativement stable en surfusion à température ambiante. Sa température de fusion étant aux alentours de <span title="132,8 °F ou 329,2 K">56 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>, déclencher sa solidification à partir de l'état de surfusion et à température ambiante (entre <span title="59 °F ou 288,2 K" style="cursor:help">15</span> et <span title="77 °F ou 298,2 K" style="cursor:help">25</span> <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>) provoque un « saut » de température (Voir figure plus haut : Solidification présentant une surfusion) qui va donc faire chauffer l'acétate de sodium trihydraté (désormais solide) à <span title="132,8 °F ou 329,2 K">56 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>. D'où l'important dégagement de chaleur ressenti par l'usager ayant utilisé la chaufferette<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p><p>Le déclenchement de cette solidification se fait, en général, au moyen d'une petite capsule de métal bombée qu'on retourne dans l'autre sens et qui va libérer un grain d'acétate de sodium trihydraté solide, déclenchant ainsi la solidification.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Surfusion_de_l'eau"><span id="Surfusion_de_l.27eau"></span>Surfusion de l'eau</h2></div>

<p>L'eau peut se présenter sous forme surfondue dans un intervalle de température allant de <span title="32 °F ou 273,2 K">0</span> à <span title="−44,6 °F ou 230,6 K">−42,55 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr><sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Une étude de 2011 menée par des chimistes a démontré de manière théorique que la température minimale que l'eau surfondue peut atteindre avant solidification est <span title="−54,4 °F ou 225,2 K">−48 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr><sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. L'eau surfondue se congèlera dès qu'elle entrera en contact avec une surface solide ou un type particulier d'<a href="A%C3%A9rosol" title="Aérosol">aérosol</a> appelé « <a href="Noyau_glacig%C3%A8ne" title="Noyau glacigène">noyau de congélation</a> ».

</p>

<dl><dt>Effet stabilisateur des gaz dissous</dt></dl>

<p>La présence de gaz <a href="Dissolution_(chimie)" title="Dissolution (chimie)">dissous</a> (souvent appelés gaz « mélangés ») contribue au maintien de cet état liquide à une température inférieure à la température de fusion. Leur présence crée une agitation moléculaire ayant le même effet que la chaleur. En abaissant lentement la température d'un verre d'eau (par exemple 1/2 degré par jour) on augmente la quantité de gaz mélangés. Arrivé à moins deux degrés, on peut ajouter des impuretés à la surface, l'eau restera liquide, même en continuant à baisser progressivement la température. Si on agite, on libère les gaz mélangés et l'eau gèle instantanément.

</p><p>L'expérience suivante est très simple à réaliser. Prenez une bouteille neuve (en plastique pour qu'elle n'éclate pas dangereusement) de boisson pétillante et placez-la entre <span title="23 °F ou 268,2 K" style="cursor:help">−5</span> et <span title="17,6 °F ou 265,2 K" style="cursor:help">−8</span> <abbr class="abbr" title="degré Celsius"><a href="Degr%C3%A9_Celsius" title="Degré Celsius">°C</a></abbr>. Après quelques heures, l'échange de chaleur est fait et la boisson reste souvent liquide. Si on ouvre alors la bouteille, du gaz s'échappe et tout le contenu gèle en presque une seconde (la très faible baisse additionnelle de température due à la détente du gaz ne joue pas ici le rôle principal).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="En_météorologie"><span id="En_m.C3.A9t.C3.A9orologie"></span>En météorologie</h3></div>

<p>L'eau <i>surfondue</i> joue un rôle important dans plusieurs phénomènes <a href="M%C3%A9t%C3%A9orologie" title="Météorologie">météorologiques</a>.

</p>

<ul><li>L'eau surfondue n'est pas rare dans les <a href="Nuage" title="Nuage">nuages</a>, où les <a href="Avion" title="Avion">avions</a> qui la rencontrent sont sujets au <a href="Givrage" class="mw-redirect" title="Givrage">givrage</a>. Cette accumulation de glace est particulièrement dangereuse car même une mince couche de glace sur des ailes, outre l'augmentation de la masse de l'aéronef, peut diminuer leur portance, entrainant un risque de décrochage. De plus, les verrières peuvent aussi se couvrir de givre. Au sein des nuages, l'eau surfondue joue aussi un rôle primordial dans les processus menant à la formation de <a href="Pr%C3%A9cipitations" title="Précipitations">précipitations</a>.</li></ul>

<ul><li>Sur l'océan, par temps très froid et venteux, les embruns peuvent devenir surfondus et geler sur la superstructure des navires. Cette situation peut compromettre leur <a href="%C3%89quilibre_du_navire" title="Équilibre du navire">stabilité</a> et les mettre en danger.</li></ul>

<ul><li>Lorsque la pluie ou la <a href="Bruine" title="Bruine">bruine</a> entrent dans une couche d'air plus froide que le point de congélation, les gouttelettes qui les composent peuvent devenir surfondues ; lorsqu'elles atteignent le sol, leur eau se transforme brutalement en glace, ce qui occasionne du <a href="Verglas" title="Verglas">verglas</a>.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Dans_la_culture_populaire">Dans la culture populaire</h2></div>

<p>Dans son <a href="Roman_(litt%C3%A9rature)" title="Roman (littérature)">roman</a> <i><a href="Kaputt" title="Kaputt">Kaputt</a></i> (1943), l'écrivain italien <a href="Curzio_Malaparte" title="Curzio Malaparte">Curzio Malaparte</a> relate l'anecdote suivante, que l'on présume survenue en 1942 lors du <a href="Si%C3%A8ge_de_L%C3%A9ningrad" title="Siège de Léningrad">siège de Léningrad</a>, dans le <a href="Lac_Ladoga" title="Lac Ladoga">lac Ladoga</a> :

</p>

<p>« Le troisième jour un énorme incendie se déclara dans la forêt de Raikkola. Hommes, chevaux et arbres emprisonnés dans le cercle de feu criaient d'une manière affreuse. (...) Fous de terreur, les chevaux de l'artillerie soviétique — il y en avait près de mille — se lancèrent dans la fournaise et échappèrent aux flammes et aux mitrailleuses. Beaucoup périrent dans les flammes, mais la plupart parvinrent à atteindre la rive du lac et se jetèrent dans l'eau. (...)

</p><p>Le vent du Nord survint pendant la nuit (...) Le froid devint terrible. Soudainement, avec la sonorité particulière du verre se brisant, l'eau gela (...)

</p><p>Le jour suivant, lorsque les premières patrouilles, les cheveux roussis, atteignirent la rive, un spectacle horrible et surprenant se présenta à eux. Le lac ressemblait à une vaste surface de marbre blanc sur laquelle auraient été déposées les têtes de centaines de chevaux. »

</p>

</blockquote><p style="margin:-0.7em 0 0.3em 6em">— Curzio Malaparte, <i>Kaputt</i>, 1943</p>

<p>L'<a href="Astrophysique" title="Astrophysique">astrophysicien</a> et vulgarisateur <a href="Hubert_Reeves" title="Hubert Reeves">Hubert Reeves</a> reprend ce récit et le tient pour véridique dans son livre <i>L'Heure de s'enivrer</i> (1986). Il émet l'hypothèse que le gel quasi instantané de l'eau du lac était causé par un changement de phase rapide dû à l'état présumé de surfusion de l'eau au moment de l'incident.

</p><p><br>

Un autre exemple plus ancien mais purement fictif se trouve dans la littérature :

</p><p><i><a href="Hector_Servadac" title="Hector Servadac">Hector Servadac</a></i>, roman de <a href="Jules_Verne" title="Jules Verne">Jules Verne</a> écrit en 1877, décrit un phénomène de surfusion de l'eau et la solidification instantanée d'un bassin de plusieurs milliers de kilomètres carrés. L'eau est en effet refroidie par l'éloignement de la comète Gallia du soleil et absente de tout mouvement macroscopique (pas de vent ni de marée), la congélation est déclenchée par le lancement d'un caillou par Nina, la jeune italienne recueillie par Servadac.

</p><p>L'idée de la solidification instantanée de toutes les eaux du globe est reprise par <a href="Kurt_Vonnegut" title="Kurt Vonnegut">Kurt Vonnegut</a> dans son roman <i><a href="Le_Berceau_du_chat" title="Le Berceau du chat">Le Berceau du chat</a></i>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Notes">Notes</h3></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a> </span><span class="reference-text">Voir l'article « <a href="Maillage" title="Maillage">Maillage</a> ».</span>

</li>

</ol></div>

</div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Références"><span id="R.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Références</h3></div>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="ARTIFICA"><span class="nom_auteur">ARTIFICA</span>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www2.cnrs.fr/presse/communique/1862.htm"><cite style="font-style:normal;">Confirmation expérimentale des théories sur la surfusion ou pourquoi l'eau ne gèle pas dans les nuages - Communiqués et dossiers de presse - CNRS</cite></a> », sur <span class="italique">www2.cnrs.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2016-09-26" data-sort-value="2016-09-26">26 septembre 2016</time>)</small></span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="SchülliDaudinRenaudVaysset2010"><span class="ouvrage" id="T._U._SchülliR._DaudinG._RenaudA._Vaysset2010"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> T. U. <span class="nom_auteur">Schülli</span>, R. <span class="nom_auteur">Daudin</span>, G. <span class="nom_auteur">Renaud</span> et A. <span class="nom_auteur">Vaysset</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Substrate-enhanced supercooling in AuSi eutectic droplets</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Nature</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 464,‎ <time class="nowrap" datetime="2010-04-22" data-sort-value="2010-04-22">22 avril 2010</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">1174–1177</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class=" noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0028-0836">0028-0836</a></span>, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class=" noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1038/nature08986">10.1038/nature08986</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nature.com/nature/journal/v464/n7292/full/nature08986.html">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2016-09-26" data-sort-value="2016-09-26">26 septembre 2016</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Substrate-enhanced+supercooling+in+AuSi+eutectic+droplets&rft.jtitle=Nature&rft.aulast=Sch%C3%BClli&rft.aufirst=T.+U.&rft.au=Daudin%2C+R.&rft.au=Renaud%2C+G.&rft.au=Vaysset%2C+A.&rft.date=2010-04-22&rft.volume=464&rft.pages=1174%E2%80%931177&rft.issn=0028-0836&rft_id=info%3Adoi%2F10.1038%2Fnature08986&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ASurfusion"></span></span></span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.futura-sciences.com/fr/news/t/physique-1/d/lenigme-de-la-surfusion-en-passe-detre-resolue_23523/">l'énigme de la surfusion en passe d'être résolue</a>, sur <a href="Futura-sciences" class="mw-redirect" title="Futura-sciences">futura-sciences</a>.com</span>

</li>

<li id="cite_note-zalba-5"><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="ZalbaMa_MarínCabezaMehling2003"><span class="ouvrage" id="Belén_ZalbaJosé_Ma_MarínLuisa_F._CabezaHarald_Mehling2003"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Belén Zalba, José Ma Marín, Luisa F. Cabeza et Harald Mehling, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Review on thermal energy storage with phase change: materials, heat transfer analysis and applications</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Applied Thermal Engineering</span></i>, Elsevier BV, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 23, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 3,‎ <time class="nowrap" datetime="2003-02" data-sort-value="2003-02">février 2003</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">251-283</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class=" noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1359-4311">1359-4311</a></span>, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class=" noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/s1359-4311%2802%2900192-8">10.1016/s1359-4311(02)00192-8</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/s1359-4311(02)00192-8">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Review+on+thermal+energy+storage+with+phase+change%3A+materials%2C+heat+transfer+analysis+and+applications&rft.jtitle=Applied+Thermal+Engineering&rft.issue=3&rft.aulast=Zalba&rft.aufirst=Bel%C3%A9n&rft.au=Jos%C3%A9+Ma+Mar%C3%ADn&rft.au=Luisa+F.+Cabeza&rft.au=Harald+Mehling&rft.date=2003-02&rft.volume=23&rft.pages=251-283&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2Fs1359-4311%2802%2900192-8&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ASurfusion"></span></span></span>.</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Neerden"><span class="ouvrage" id="Timo_van_Neerden">Timo van <span class="nom_auteur">Neerden</span>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://couleur-science.eu/?d=2014/01/12/22/35/58-comment-fonctionnent-les-chaufferettes-de-poche-ou-bouillottes-magique"><cite style="font-style:normal;">Comment fonctionnent les chaufferettes de poche, ou bouillottes magique ? - Couleur-Science</cite></a> », sur <span class="italique">couleur-science.eu</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2016-09-28" data-sort-value="2016-09-28">28 septembre 2016</time>)</small></span></span></span>

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<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Physics2018"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Physics, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://physics.aps.org/synopsis-for/10.1103/PhysRevLett.120.015501"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Synopsis: The coldest water</cite></a> », sur <span class="italique">APS Physics</span>, <time class="nowrap" datetime="2018-01-02" data-sort-value="2018-01-02">2 janvier 2018</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-03-13" data-sort-value="2018-03-13">13 mars 2018</time>)</small></span>.</span>

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<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="ScienceDaily2011"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> ScienceDaily, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sciencedaily.com/releases/2011/11/111123133123.htm"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Supercool: Water doesn't have to freeze until -48 C (-55 F)</cite></a> », sur <span class="italique">ScienceDaily</span>, <time class="nowrap" datetime="2011-11-28" data-sort-value="2011-11-28">28 novembre 2011</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2016-03-24" data-sort-value="2016-03-24">24 mars 2016</time>)</small></span>.</span>

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<ul><li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : français">(fr)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=8ExRopuown0">Démonstration en vidéo avec de l'eau et du coca</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dailymotion.com/video/x121za_corona-glacee-instantanement">Exemple en images (vidéo) avec une bière sortant du congélateur</a></li>

<li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://f0rked.com/articles/supercooling">Exemple de la surfusion de l'eau</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.koreus.com/media/surfusion-eau.html">Vidéo de l'expérience avec de l'eau</a></li></ul>

<ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail de la chimie</span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail de la physique</span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail de la météorologie</span> </span></li> </ul></div><div><div class="zim-footer">

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